Vegane Engelsaugen (Husarenkekse)| einfach & lecker

Vegane Engelsaugen oder auch Husarenkekse genannt sind ein Klassiker, der in meiner Keksdose nicht fehlen darf. An diesen Plätzchen liebe ich, dass sie so leicht zu machen und einfach ein Erfolgsgarant sind. Statt Ei verwende ich gerne Leinsamen für meine Engelsaugen. Klassischerweise werden die kleinen Engelsaugen mit einer leckeren Himbeermarmelade gefüllt. Aber ich sage, verwende einfach deine liebste Marmelade. Dieses Grundrezept funktioniert mit jeder Marmelade. Wenn du es nussig magst, kannst du die Kekse auch mit einer Nussmischung füllen.

Warum heißen Engelsaugen eigentlich Engelsaugen?

Der Name kommt sehr wahrscheinlich von der runden Form der Kekse. Die mit Marmelade gefüllte Mulde erinnert zudem an ein Auge. In Kombination mit der festlichen Weihnachtszeit kommt die festliche, himmlische Bezeichnung mit ins Spiel. Der Name gibt dem Gebäck seine mystische und feierliche Atmosphäre.

Warum du diese Husarenkekse backen solltest.

Diese veganen Engelsaugen sind …

• mega lecker

• ein Traum

• perfekt für die Weihnachtszeit

• hübsch anzusehen

• leicht variierbar

• milch- und eifrei

• einfach vorzubereiten

Aus welchen Zutaten werden vegane Engelsaugen zubereitet?

Da vegane Engelsaugen eine pflanzliche Variante des traditionellen Klassikers sind, werden in diesem Rezept auch Weizenmehl, Zucker, Vanillezucker, vegane Butter, etwas Salz, gemahlene Mandeln und Pflanzenmilch verwendet. Statt einem Ei verwenden wir in diesem Rezept Leinsamen.

Zutaten

• Weizenmehl: Ich verwende für die Engelsaugen gewöhnliches Weizenmehl. Stattdessen kannst du auch ein helles Dinkelmehl verwenden. Auch eine glutenfreie Mehlmischung sollte funktionieren.

• Zucker

• Vanillezucker

• Salz

• Vegane Butter: Vegane Butter (z.B. von Alsans) hat die gleichen Eigenschaften beim Backen, wie „normale“ Butter. Pflanzliche Margarine funktioniert ebenfalls.

• Gemahlene Mandeln: Gemahlene Mandeln bilden mit dem Mehl die Basis für die kleinen Engelsaugen. Durch die Mandeln bekommen die Engelsaugen einen leicht nussigen Geschmack und werden besonders lecker.

• Hafermilch: Zum Backen verwende ich gerne Hafer- und Sojamilch. Es funktioniert aber auch jede andere Pflanzenmilch.

• Leinsamen: Leinsamen und Wasser bilden eine Art veganes Ei. Wenn die Leinsamen eingedickt sind, entsteht eine gelartige Masse, die hilft den Teig zu binden. Solltest du keine Lust auf Leinsamen haben, kannst du sie auch einfach weglassen und stattdessen bei Bedarf einfach einen Esslöffel Hafermilch in den Teig dazugeben.

• Wasser

• Himbeermarmelade: Meine Engelsaugen fülle ich gerne mit Himbeermarmelade. Stattdessen eignet sich aber auch jede andere Marmelade.

Zubereitung der Engelsaugen

Schritt 1: Für die Leinsameneier, Leinsamen und Wasser in eine kleine Schüssel geben und für ca. 10 Minuten eindicken lassen, bis eine gelartige Masse entsteht.

Schritt 2: Mehl, Zucker, Salz und Mandeln in eine mittlere Schüssel geben und miteinander vermischen.

Schritt 3: Vegane Butter in Würfel schneiden. Vegane Butter, Hafermilch und Leinsameneier ebenfalls in die Schüssel dazugeben.

Schritt 4: Die Zutaten mithilfe von Knethaken und Rührgerät oder Küchenmaschine oder den Händen zu einem gleichmäßigen Teig verbinden und zu einem Ball formen.

Schritt 5: Den Teig abdecken und im Kühlschrank für ca. 30 Minuten ruhen lassen.

Schritt 6: Den Teig in kleine Bälle a 20 gr formen. Mit einem Finger oder Kochlöffel eine Mulde in der Mitte hineindrücken. 1/8 TL Himbeermarmelade in die Mulden hineingeben.

Schritt 7: Backofen auf 180° C Heißluft (160° C Ober- und Unterhitze) vorheizen.

Schritt 8: Die Engelsaugen auf dem Backblech verteilen und ein Backblech pro Backgang auf der mittleren Schiene für ca. 20 Minuten backen. Die Husarenkekse auskühlen lassen und genießen.

Haltbarkeit

Sobald die Engelsaugen komplett ausgekühlt sind, kannst du sie in Keksdosen verstauen und aufbewahren. In luftdichten Keksdosen sind die Husarenkekse ca. 4-6 Wochen haltbar.

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Ich wünsche dir viel Spaß beim Backen und eine besinnliche Weihnachtszeit. Ich freue mich sehr über deine Erfahrungen in den Kommentaren. Gerne kannst du mich auch bei Instagram @veganwonda markieren, damit ich deine Kreationen bestaunen kann.