Wenn es etwas zum Kaffee geben sollte, dann doch bitte große weiche Mandel Kekse. Ich liebe Kekse. Besonders, wenn sie schnell gemacht sind. Diese Kekse eignen sich perfekt für zwischendurch, obwohl sie auch als Mahlzeit durchgehen könnten.
Warum du diese Mandel Kekse unbedingt backen solltest.
Diese Mandel Kekse sind…
- sehr einfach zu machen
- mega lecker
- chewy
- außen knusprig, innen weich
- perfekt zum Kaffee
- ein toller Snack
- vegan
- milch- und eifrei
Zutaten für Mandel Kekse
- Leinsameneier
- gemahlene Mandeln
- Mehl
- brauner Zucker
- Backpulver
- Vanillezucker
- Salz
- vegane Butter oder flüssiges Kokosöl
- Hafermilch
- Mandeln (gehackt)
Zubereitung
Schritt 1: Leinsamen und Wasser in eine kleine Schüssel geben und für ca. 5 Minuten gut eindicken lassen.
Schritt 2: Backofen auf 160° C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Schritt 3: Die trockenen Zutaten in eine Schüssel geben und vermischen.
Schritt 4: Vegane Butter schmelzen, in die Schüssel dazugeben. Leinsameneier und Hafermilch ebenfalls in die Schüssel geben und alles mithilfe eines Spatel gut miteinander verrühren. Anschließend gehackte Mandeln in die Masse kurz einrühren.
Achtung: Nur solange rühren, bis sich die Zutaten verbunden haben.
Schritt 5: Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Aus dem Teig ca. 70-80 gr schwere Bälle formen. Hierfür die Hände leicht anfeuchten oder einen Eislöffel verwenden. Auf dem Backblech gleichmäßig verteilen und leicht andrücken.
Schritt 6: Die Mandel Kekse für ca. 15-20 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. Sie sind fertig, wenn sie außen braun und innen noch leicht weich sind.
Schritt 7: Die Kekse gut auskühlen lassen und genießen. Guten Appetit!
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Mandel Kekse | vegan & einfach
Zutaten
Leinsamen Eier
- 2 TL Leinsamen
- 5 TL Wasser
Für die Cookies
- 160 gr gemahlene Mandeln
- 150 gr Mehl
- 80 gr brauner Zucker
- 1 TL Backpulver
- 1 Pck Vanillezucker
- Prise Salz
- 60 gr geschmolzene vegane Butter oder flüssiges Kokosöl
- 100 ml Hafermilch
- 2 Leinsameneier
- 50 gr Mandeln (gehackt)
Anleitungen
Leinsamen Eier
- Leinsamen und Wasser in eine kleine Schüssel geben und für ca. 5 Minuten gut eindicken lassen.
Mandel Kekse
- Backofen auf 160° C Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Die trockenen Zutaten in eine Schüssel geben und vermischen.
- Vegane Butter schmelzen, in die Schüssel dazugeben. Leinsameneier und Hafermilch ebenfalls in die Schüssel geben und alles mithilfe eines Spatel gut miteinander verrühren. Anschließend gehackte Mandeln in die Masse kurz einrühren.
- Achtung: Nur solange rühren, bis sich die Zutaten verbunden haben.
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Aus dem Teig ca. 70-80 gr schwere Bälle formen. Hierfür die Hände leicht anfeuchten oder einen Eislöffel verwenden. Auf dem Backblech gleichmäßig verteilen und leicht andrücken.
- Die Mandel Kekse für ca. 15-20 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. Sie sind fertig, wenn sie außen braun und innen noch leicht weich sind.
- Die Kekse gut auskühlen lassen und genießen. Guten Appetit!
