Himbeer Cheesecake Brownies | vegan & einfach

Wer Brownies liebt, wird von diesen Himbeer Cheesecake Brownies nicht genug bekommen. Sie sind eine vom Himmel gesandte Verführung, so viel kann ich sagen. Brownies und Cheesecake gehören ohne Frage zu meinen Lieblingsdesserts. Richtig gemacht, könnte ich mich hineinlegen und ich denke, dir geht es da nicht viel anders. Die Kombi von beidem ist deswegen umso faszinierender. Das sind ganz einfach keine gewöhnlichen Brownies und doch sind sie gewöhnlich einfach zu machen. Ich rate dir – probier‘ sie unbedingt aus!

Warum du die Himbeer Cheesecake Brownies probieren solltest.

Diese Himbeer Cheesecake Brownies sind…

• ultra lecker

• einfach zu machen

• fruchtig

• sehr saftig

• schokoladig

• süß

• vegan

• milch- und eifrei

• ein Genuss

• das perfekte Mitbringsel

Zutaten für Himbeer Cheesecake Brownies

• Aquafaba oder Pflanzenmilch: Aquafaba macht die Brownies super saftig. Deswegen schütte das Kichererbsenwasser nicht weg. Damit mache ich auch mein bestes Bananenbrot. Du kannst für diese Brownies auch jede beliebige Pflanzenmilch verwenden.

• Apfelessig

• Hafermilch: Statt Hafermilch kannst du auch jede andere Pflanzenmilch verwenden.

• vegane Butter: Die vegane Butter kannst du ganz einfach durch eine Pflanzenmargarine ersetzen.

• dunkle Schokolade: Wenn du keine dunkle Schokolade hast, kannst du sie durch 40 gr Backkakao ersetzen.

• Zucker

• Weizenmehl: Das Weizenmehl kannst du Dinkelmehl oder eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen.

• Backpulver

• Seidentofu

• Hafersahne: Statt Hafersahne eignet sich auch jede andere pflanzliche Sahne. Solltest du keine Sahne haben, kannst du auch Sojajoghurt verwenden.

• Vanillepuddingpulver: Vanillepuddingpulver lässt sich problemlos durch Stärke ersetzen.

• Vanillezucker

• Zucker

• frische Himbeeren

Zubereitung der Himbeer Cheesecake Brownies

Schritt 1: Backofen auf 160° C Ober- und Unterhitze vorheizen.

Schritt 2: Mithilfe eines Wasserbads Schokolade und vegane Butter zu einer gleichmäßigen Masse schmelzen. Danach beiseite stellen.

Schritt 3: Aquafaba in einer Schüssel für ca. 3 Minuten mit einem Rührgerät schaumig schlagen. Das Kichererbsenwasser muss nicht komplett steif sein.

Schritt 4: Danach Hafermilch, Apfelessig und Zucker dazugeben. Die Schokolade und Butter ebenfalls hineingießen und alles miteinander verrühren. Abschließend Weizenmehl und Backpulver durch ein Sieb geben und alles verbinden. Nur solange verrühren, wie nötig, da sonst überschüssige Luft in den Teig gelangt.

Schritt 4: In einem Foodprozessor Seidentofu, Sahne, Puddingpulver und Zucker zu einer gleichmäßigen Masse mixen. Alternativ funktioniert das auch in einer hohen Schüssel und einem Pürierstab wunderbar.

Schritt 5: Eine mittelgroße Auflaufform mit etwas Öl einpinseln. 3/4 des Brownieteigs hineingeben. Darauf dann die Cheesecakemasse gießen und Himbeeren verteilen.

Schritt 6: Zum Schluss den Rest des Brownieteigs auf dem Teig verteilen und mit einem Zahnstocher eine Marmorierung ziehen.

Schritt 7: Die Brownies gut auskühlen lassen und danach in gleich große Stücke schneiden. Guten Appetit!

Tofu zum Backen?

Für diese Cheesecake Brownies habe ich für die Käsefüllung Seidentofu verwendet. Seidentofu hat im Gegensatz zu dem Tofu, den wir aus dem Supermarkt kennen, eine sehr weiche und cremige Konsistenz. Seidentofu ist perfekt für Cheesecakes bzw. vegane Käsekuchen, Puddings, vegane Mayonnaise oder sonst alles, was wir mit einem Quark oder Frischkäse zubereiten würden. Da er relativ geschmacksneutral ist, kannst du ihn ohne Probleme nach deinem Belieben süßen und würzen.

Seidentofu findest du in jedem gut sortierten Supermarkt. Ich kaufe meinen am liebsten im Asia Laden.

Wenn du noch andere Rezepte mit Seidentofu probieren möchtest, kannst auch meinen Schoko Cheesecake oder Aprikosen Käsekuchen probieren.

Tipps & Tricks

• Für die Brownies kannst du auch gefrorene Himbeeren verwenden. Es kann passieren, dass die Stellen an denen die Himbeeren sind, auch nach dem Backen etwas nass bleiben. Das ist jedoch nicht weiter schlimm.

• Statt Aquafaba eignet sich auch jede andere beliebige Pflanzenmilch.

• Je länger du die Brownies backst, umso trockener werden sie. Wenn du sie saftiger magst, kannst du sie auch 5 Minuten früher aus dem Ofen nehmen. Danach gut auskühlen lassen.

• Die dunkle Schokolade kannst du auch mit 40 gr Backkakao ersetzen.

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Ich wünsche dir viel Spaß beim Backen. Ich freue mich sehr über deine Erfahrungen in den Kommentaren. Gerne kannst du mich auch bei Instagram @veganwonda markieren, damit ich deine Kreation sehen kann.