Vegane Mayonnaise aus Aquafaba (Kichererbsenwasser)

Vegane Mayonnaise aus Aquafaba ist so schnell fertig und schmeckt einfach SO gut! Ich liebe es, wenn ich von Zutaten alles verwenden kann. So schütte ich das Wasser aus der Kichererbsendose nicht mehr in die Spüle, sondern fange es immer auf. Entweder backe ich daraus was Leckeres, wie z. B. glutenfreie Amerikaner oder das beste Bananenbrot. Eine weitere gute Idee ist, daraus vegane Mayonnaise zu machen. Also wenn du schon immer mal Mayonnaise selber machen wolltest und dein Aquafaba auch nicht mehr wegschütten möchtest, ist dieser Beitrag für dich.

Warum du deine vegane Mayonnaise aus Aquafaba machen solltest.

Diese Mayonnaise ist …

• schnell gemacht

• aus einfachen, wenigen Zutaten

• so lecker

• passend zu Pommes, Salat und allem worin du Mayo liebst

• milch- und eifrei

• aus Kichererbsenwasser

• ein Genuss

Zutaten für die beste Mayonnaise

• Aquafaba: Die Menge entspricht ca. 1 Dose Kichererbsen. Dafür einfach das Wasser aus der Dose abfangen. Das Aquafaba sowie das Sonnenblumenöl sollten Raumtemperatur haben.

• Sonnenblumenöl: Sonnenblumenöl eignet sich besonders gut für vegane Mayonnaise. Raps- und Distelöl sollte genauso gut funktionieren.

• Senf

• Branntweinessig: Statt Branntweinessig kannst du genauso gut Apfelessig oder Weißweinessig verwenden.

• Salz

• Pfeffer

Zubereitung

Schritt 1: Aquafaba, Branntweinessig und Senf in ein hohes Gefäß (z.B. Messbecher) geben.

Schritt 2: Alles mit einem Pürierstab mixen und nach und nach langsam das Sonnenblumenöl hineingießen. Den Pürierstab von unten nach oben ziehen.

Schritt 3: Ggf. noch etwas Sonnenblumenöl dazugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 4: Die Mayonnaise in einem sterilen Glas und im Kühlschrank lagern.

Tipps & Haltbarkeit

• Die vegane Mayonnaise ist in einem sterilen Glas ca. 2 Wochen haltbar.

• Achte bei der Zubereitung darauf, dass das Aquafaba und Sonnenblumenöl Zimmertemperatur haben.

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Ich wünsche dir viel Spaß in der Küche. Hast du die vegane Mayonnaise probiert? Dann freue ich mich sehr über deinen Kommentar. Gerne kannst du mich auch auf Instagram @veganwonda markieren.

Vegane Mayonnaise aus Aquafaba

Katharina

Vegane Mayonnaise aus Aquafaba ist perfekt für alle Kichererbsenfans. Das Wasser wird nicht mehr weggeschüttet, sondern Mayonnaise daraus gemacht.

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Zubereitungszeit 5 Minuten Min.

Gesamtzeit 5 Minuten Min.

Gericht Dips

Küche Deutsch

Portionen 1 Glas

Kochutensilien

• 1 Messbecher
• 1 Pürierstab

Zutaten

  

1x2x3x

• 130 ml Aquafaba (Zimmertemperatur) ca. 1 Dose (oder Sojamilch bei Zimmertemperatur)
• 450 ml Sonnenblumenöl
• 1,5 TL Senf
• 1,5 EL Branntweinessig
• ½ TL Salz
• Pfeffer

Anleitungen

 

• Aquafaba, Branntweinessig und Senf in ein hohes Gefäß (z.B. Messbecher) geben.
• Alles mit einem Pürierstab mixen und nach und nach langsam das Sonnenblumenöl hineingießen. Den Pürierstab von unten nach oben ziehen.
• Ggf. noch etwas Sonnenblumenöl dazugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Die Mayonnaise in einem sterilen Glas und im Kühlschrank lagern.

Notizen

• Sowohl das Aquafaba als auch das Sonnenblumenöl sollten Zimmertemperatur haben

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