Pasta Salat | mit Rucola, vegan & einfach

Pasta Salat | mit Rucola, vegan & einfach
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Pasta Salat geht immer und doch ist es für mich ein typisches Sommergericht. Vor allem, weil ich das Grillen irgendwie damit assoziiere. Aber wir müssen nicht extra grillen, um einen mega leckeren Nudelsalat zu genießen. Dieser vegane Nudelsalat mit Rucola, Cherry Tomaten und Oliven ist an sich eine ganze Mahlzeit und ich kann garantieren, dass es ihn bei mir definitiv öfter geben wird.

Wenn du auch so ein Nudel-Freak wie ich bist, dann solltest du diesen Pasta Salat definitiv probieren: Er ist wirklich sehr schnell fertig und benötigt nur einige wenige Zutaten, die man oft sowieso schon zu Hause hat. Ich wünsche dir viel Spaß beim Beeindrucken mit deinen Kochkünsten – ganz egal ob dich selbst oder andere.

Rucola, Cherrytomaten und grüne Oliven

Warum du diesen Pasta Salat machen solltest…

Dieser Pasta Salat ist:

  • vegan
  • sehr einfach
  • leicht variierbar
  • ein beliebter Klassiker
  • milch- und eifrei
  • sehr lecker
  • schnell fertig
  • ein Erfolgsgarant
Pasta Salat von oben

Zutaten für den Pasta Salat:

Die Zutaten sind im Prinzip ganz simpel. Das Tolle daran ist, dass dennoch etwas so Buntes und extrem leckeres entsteht. Nudelsalat geht einfach immer.

  • Fusilli
  • Rucola
  • Cherry Tomaten
  • grüne Oliven
  • vegane Mayonnaise
  • Tomatenmark
  • Sojasauce
  • getrocknetes Knoblauchpulver
  • Salz & Pfeffer

Tipp: Am liebsten verwende ich die vegane Mayonnaise von Hellmann’s. Vegane Mayonnaise ist aber auch schnell selbstgemacht. Ich kann dir das Rezept von Bianca Zapatka für vegane Mayonnaise empfehlen.

Pasta Salat Makroaufnahme

Zubereitung des Pasta Salat

Schritt 1: Fusilli nach Packungsanweisung kochen bis sie al dente sind. Das Wasser abgießen und mit kaltem Wasser durchspülen. Das verhindert, dass die Nudeln verkleben und weiter garen.

Schritt 2: Rucola waschen und abtropfen lassen. Cherry Tomaten ebenfalls waschen und vierteln. Oliven in Scheiben schneiden. Alles in eine mittelgroße oder große Schüssel geben.

Schritt 3: Pasta ebenso in die Schüssel geben. Die restlichen Zutaten für das Dressing dazugeben und alles gut durchmischen. Mit weiteren Olivenscheiben und Cherry Tomaten garnieren und genießen. Guten Appetit!

Pasta Salat auf einem kleinen und einem großen Teller

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Pasta Salat auf einem großen und kleinen weißen Teller platziert auf einem runden Tisch mit einer Pflanze im Hintergrund

Ich wünsche dir einen guten Appetit und viel Spaß beim Ausprobieren. Ich freue mich über deinen Kommentar und eine Verlinkung bei Instagram @veganwonda. Benutze gerne auch meinen Hashtag #veganwonda.

Pasta Salat auf einem weißen Teller umgeben von Rucola

Pasta Salat | mit Rucola, vegan & einfach

Katharina
Dieser Nudelsalat ist vegan, sehr einfach und in weniger als 20 Minuten fertig.
Vorbereitungszeit 15 Min.
Zubereitungszeit 5 Min.
Arbeitszeit 20 Min.
Gericht Hauptgericht, Nudelsalat, Pasta Salat
Land & Region Deutsch, Italienisch
Portionen 4 Portionen

Zutaten
  

  • 300 gr Fusilli oder andere Nudelsorte
  • 120 gr Cherrytomaten ca. 8 Stück
  • 75 gr Rucola
  • 10 große Oliven ca. 80 gr

Dressing

  • 2 EL vegane Mayonnaise
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 EL Sojasauce
  • ¼ TL Pfeffer
  • ¼ TL Salz
  • ¼ TL getrockneter Knoblauch

Anleitungen
 

  • Fusilli nach Packungsanweisung kochen. Sobald die Nudeln gar sind, das Wasser abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken. Das sorgt dafür, dass die Nudeln nicht zusammenkleben.
  • Rucola waschen. Cherry Tomaten waschen und vierteln. Oliven in Scheiben schneiden. Alles in eine mittelgroße bis große Schüssel geben.
  • Die Pasta ebenfalls in die Schüssel geben. Gewürze, Tomatenmark und vegane Mayonnaise ebenfalls in die Schüssel dazugeben. Alles gut durchmischen und auf einem großen Teller servieren. Optional mit weiteren Cherry Tomaten und Oliven garnieren.
  • Guten Appetit!
Keyword Beilage, einfacher Salat, Nudelsalat, Pasta Salat, veganer Nudelsalat, zum Grillen
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Pinterestgrafik Pasta Salat mit Rucola

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