Frischer Erdbeer Spargel Salat mit einer einfachen Orangen-Vinaigrette. Dieser Spargelsalat ist gesund, fruchtig und farbenfroh. Die Spargelsaison ist immer wieder toll. Ich persönlich mag grünen Spargel irgendwie lieber als weißen. Wahrscheinlich, weil er knackiger ist und auch in der Pfanne schnell und einfach zubereitet ist. Außerdem lassen sich daraus leckere und schön Salate machen.
Dieser Erdbeer Spargel Salat ist ganz easy zu machen und kann eigentlich auch komplett ohne Vinaigrette gegessen werden. Die Erdbeeren und der Spargel schmecken an sich schon so frisch und lecker. Mit dem Orangendressing bekommt der Salat aber noch eine süß säuerliche Note, die den natürlichen Geschmack von den Erdbeeren und dem Spargel unterstützt. Selbstverständlich kannst du auch eine andere Vinaigrette deiner Wahl verwenden.
Warum du diesen Spargelsalat mit Erdbeeren probieren solltest.
Dieser Salat ist…
- einfach zu machen
- frisch
- fruchtig
- lecker
- ein echter Hingucker
- gesund
- vegan
- für alle, die Erdbeeren und Spargel lieben
Zutaten für den Erbeer Spargel Salat
- frische Erdbeeren
- grüner Spargel
- Olivenöl
- Orange
- dunkler Balsamico
- Olivenöl
- brauner Zucker
- Salz & Pfeffer
Zubereitung
Schritt 1: Spargel und Erdbeeren waschen. Die holzigen Enden des Spargels abschneiden, Erdbeeren vierteln.
Schritt 2: Spargel in ca. 1,5 cm große Stücke schneiden. Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Olivenöl und Spargelstücke hineingeben. Für ca. 15 Minuten bei gelegentlichem Rühren anbraten, sodass der Spargel gar wird.
Spargel vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Schritt 3: Saft einer halben Orange auspressen und in eine kleine Schüssel geben. Balsamico, Olivenöl und braunen Zucker unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 4: Spargel, Erdbeeren und Vinaigrette in einer großen Schüssel vorsichtig mischen.
Lauwarm oder kalt genießen! Guten Appetit.
Weitere Rezepte, die dir gefallen könnten:
Ich wünsche dir einen fruchtigen Sommer. Hast du den Erdbeer Spargel Salat probiert? Dann freue ich mich sehr über deinen Kommentar. Gerne kannst du mich auch bei Instagram @veganwonda markieren.
Erdbeer Spargel Salat
Zutaten
- 300 gr frische Erdbeeren
- 500 gr grüner Spargel
- 2 EL Olivenöl
Orangen Vinaigrette
- ½ Orange
- 2 EL dunkler Balsamico
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL brauner Zucker
- Salz & Pfeffer nach Belieben
Anleitungen
- Spargel und Erdbeeren waschen. Die holzigen Enden des Spargels abschneiden, Erdbeeren vierteln.
- Spargel in ca. 1,5 cm große Stücke schneiden. Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Olivenöl und Spargelstücke hineingeben. Für ca. 15 Minuten bei gelegentlichem Rühren anbraten, sodass der Spargel gar wird.
- Spargel vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Orangen Vinaigrette
- Saft einer halben Orange auspressen und in eine kleine Schüssel geben. Balsamico, braunen Zucker und Olivenöl unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Spargel, Erdbeeren und Vinaigrette in einer großen Schüssel vorsichtig mischen.
- Lauwarm oder kalt genießen! Guten Appetit.
