Veganes Kartoffelpüree mit Kräuterseitlingen | schnell & einfach

Hast du eigentlich schon mal Kräuterseitlinge probiert? Kräuterseitlinge sind große Pilze, die eine besonders fleischige Konsistenz haben. Durch das Anbraten werden sie anders als z.B. Austernpilze jedoch nicht schwammig und behalten ihre Konsistenz. Dadurch schmecken sie durch das Braten besonders Umamiiii. Und mit Kartoffelpüree – einfach ein wow!

Warum du Kartoffelpüree mit Kräuterseitlingen probieren solltest.

Kartoffelpüree mit Kräuterseitlingen ist…

• einfach zu machen

• sehr lecker

• vegan

• schnell fertig

• milch- und eifrei

Veganes Kartoffelpüree mit Kräuterseitlinge: Zutaten

• Kartoffeln

• Salz

• Pfeffer

• Muskatnuss

• vegane Butter

• Soja- oder Mandelmilch

• Kräuterseitlinge

• Olivenöl

• Sojasauce

• rote Beete

Veganes Kartoffelpüree mit Kräuterseitlingen: Zubereitung

Schritt 1: Kartoffeln schälen und waschen. In der Mitte durchschneiden und nochmal in Scheiben schneiden. Kartoffeln für ca. 20 Minuten bei mittlerer Hitze kochen. Wasser leicht salzen. Sobald die Kartoffeln sich mit einer Gabel durchstechen lassen, sind sie fertig.

Schritt 2: Wasser abgießen. Mandelmilch, vegane Butter und Gewürze zu den Kartoffeln geben und mithilfe eines Kartoffelstampfers oder Pürierstabs zu einem cremigen Kartoffelpüree verarbeiten.

Schritt 3: Kräuterseitlinge längs in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze in Olivenöl für ca. 3-4 Minuten auf jeder Seite goldbraun anbraten.

Schritte 4: Pfanne ausschalten und Kräuterseitlinge mit Sojasauce übergießen.

Schritt 5: Kartoffelpüree auf einem Teller verteilen und mit Kräuterseitlingen und rote Beete Scheiben sowie etwas Petersilie servieren.

Guten Appetit!

Weitere Rezepte, die dir gefallen könnten:

• Gnocchi Salat

• Pasta in Erdnusssauce

• Veganes Kartoffelgratin

Ich wünsche dir viel Spaß beim Kochen. Hinterlasse mir gerne einen Kommentar mit deinen Erfahrungen und verlinke mich gerne bei Instagram @veganwonda. Ich freue mich sehr deine Kreationen zu sehen.

Veganes Kartoffelpüree mit Kräuterseitlingen | schnell & einfach

Katharina

Veganes Kartoffelpüree mit Kräuterseitlingen ist schnell zubereitet und ein tolles Mittag- oder Abendessen.

Rezept drucken Pin das Rezept

Vorbereitungszeit 10 Minuten Min.

Zubereitungszeit 25 Minuten Min.

Gesamtzeit 35 Minuten Min.

Gericht Hauptgericht

Küche Deutsch

Portionen 2 Portionen

Zutaten

  

1x2x3x

Kartoffelpüree

• 400 gr geschälte Kartoffeln ca. 5-6 Stück
• ½ TL Salz
• ¼ TL Pfeffer
• Prise Muskatnuss
• 10 gr vegane Butter
• 70 ml Soja- oder Mandelmilch

weitere Zutaten

• 150 gr Kräuterseitlinge ca. 2 Stück
• 2 EL Olivenöl
• 2 EL Sojasauce
• 1 rote Beete

Anleitungen

 

Kartoffelpüree

• Kartoffeln schälen und waschen. In der Mitte durchschneiden und nochmal in Scheiben schneiden. Kartoffeln für ca. 20 Minuten bei mittlerer Hitze kochen. Wasser leicht salzen. Sobald die Kartoffeln sich mit einer Gabel durchstechen lassen, sind sie fertig.
• Wasser abgießen. Mandelmilch, vegane Butter und Gewürze zu den Kartoffeln geben und mithilfe eines Kartoffelstampfers oder Pürierstabs zu einem cremigen Kartoffelpüree verarbeiten.

Kräuterseitlinge

• Kräuterseitlinge längs in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze in Olivenöl für ca. 3-4 Minuten auf jeder Seite goldbraun anbraten.
• Pfanne ausschalten und Kräuterseitlinge mit Sojasauce übergießen.
• Kartoffelpüree auf einem Teller verteilen und mit Kräuterseitlingen und rote Beete Scheiben sowie etwas Petersilie servieren.
• Guten Appetit!

Keyword einfaches Mittagessen, Kartoffelpüree, Kräuterseitlinge, Rote Beete, Veganes Kartoffelpüree

Hast du das Rezept probiert?Lass uns wissen, wie es war!