Name: Vegane Linsensuppe | lecker & einfach
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Ingredients: 200 gr Berglinsen; 1 Lorbeerblatt; 3-4 getrocknete Wacholderbeeren; 2 EL Sonnenblumenöl; 3 mittlere Kartoffeln (ca. 200 gr); 2 mittlere Karotten (ca. 150 gr); 2 Knoblauchzehen; 50 gr gewürfelte Zwiebel; 1 TL Tomatenmark; 2 EL Gemüsebrühe; 1 Liter Wasser; 1 EL Balsamico Essig; 2 EL Sojasauce; 1 TL Zucker; 1/2 TL Paprikapulver; 1/2 TL getrockneter Bockshornklee (optional); 10 gr frische Petersilie; 1/4 TL Pfeffer; 1/2 TL Salz

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Vegane Linsensuppe ist die ultimative Komfort-Suppe. Sie ist schnell fertig, unglaublich lecker und sehr herzhaft. Du kannst sie leicht variieren und jederzeit essen, wenn dir danach ist. Für mich ist jede Jahreszeit Suppenzeit. Immer Sommer gibt es dann einfach kalte statt warme Suppen. Linsensuppe ist für den Herbst und Winter ein idealer Begleiter, wärmt und macht einfach Spaß.

Warum du diese Linsensuppe machen solltest.

Diese Suppe ist…

leicht zu machen
voller Proteine
sehr sättigend
wärmend
herzhaft
vegan
ohne tierische Produkte
leicht zu kochen
einfach zu variieren
ein beliebter Klassiker
gesund

Was Linsensuppe so gesund macht.

Linsensuppe ist sehr gesund. Das liegt vor allem an dem frischen Gemüse und den proteinreichen Linsen. Linsen stecken voller wertvoller Nährstoffe, bringen 23,5 Gramm Eiweiß pro 100 Gramm auf deinen Teller und versorgen dich mit wertvollen Ballaststoffen.

Zudem liefern sie eine Menge gesunder Vitamine und Mineralstoffe, wie Kalium, Magnesium, Phosphor, Mangan, Nickel, Selen und Zink.

Zutaten für Linsensuppe

Berglinsen: Für diese klassische Linsensuppe verwende ich gerne Berglinsen. Stattdessen eignen sich auch rote Linsen, allerdings benötigen sie kein Vorkochen und sollten vorab gut gespült werden.
Lorbeerblatt: Lorbeerblätter sorgen in Suppen für ein herrliches Aroma.
getrocknete Wacholderbeeren: Wacholderbeeren eignen sich toll zum Würzen.
Sonnenblumenöl: Zum kurzen Anbraten des Gemüses verwende ich in Suppen gerne Sonnenblumenöl. Olivenöl eignet sich ebenfalls.
Kartoffeln: Kartoffeln gehören in eine herzhafte Linsensuppe einfach dazu.
Karotten: Frische Karotten bringen Farbe und eine leichte Süße in die Suppe.
Knoblauchzehen: Knoblauch gehört für mich in eine gute Suppenbasis und sorgt für eine würzige Grundlage. Solltest du keinen Knoblauch mögen, darfst du ihn einfach weglassen.
gewürfelte Zwiebel: Zwiebeln haben eine ähnliche Funktion wie Knoblauch und sorgen für eine aromatische Suppenbasis.
Tomatenmark: Etwas Tomatenmark sorgt für eine leicht fruchtige Note in der Suppe.
Gemüsebrühe: Gemüsebrühe würzt die Linsensuppe.
Balsamico Essig: Balsamico sorgt für eine leichte Säure und hilft sie geschmacklich auszubalancieren.
Sojasauce: Ich mag es meine Suppen mit einem Teil Sojasauce zu salzen. Solltest du keine haben oder mögen, darfst du einfach etwas mehr Salz verwenden, bis sich der Geschmack für dich richtig anfühlt.
Zucker: Zucker unterstützt wieder bei der Balance des Geschmacks.
Paprikapulver: Paprika sorgt für eine leichte Süße.
getrockneter Bockshornklee (optional): Ich verwende in Suppen gerne etwas Bockshornklee Pulver. Es hat einen sehr würzigen Geschmack. Es ist für dieses Rezept aber kein Muss.
frische Petersilie: Frisch gekochte Suppe und Petersilie gehören für mich einfach zusammen. Gefrorene eignet sich genauso gut.
Pfeffer & Salz: Diese Gewürze dürfen auch in der Linsensuppe nicht fehlen.

Zubereitung von Linsensuppe

Schritt 1: Berglinsen kochen. Die Linsen in 600 ml kochendem Wasser für ca. 20 Minuten auf niedriger bis mittlerer Hitze kochen. Lorbeerblatt und Wacholderbeeren können bereits hier hinzugefügt werden.Während die Linsen kochen, Kartoffeln und Karotten schälen und in Würfel schneiden. Die Würfel sollten max. 1 cm groß sein. Zwiebel und Knoblauch ebenfalls schälen und hacken.

Schritt 2: Einen großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Sonnenblumenöl hineingeben und Zwiebel und Knoblauch für ca. 1 Minute andünsten. Danach die Kartoffel- und Karottenwürfel unter ständigem Rühren für ca. 3-4 Minuten mit andünsten.

Schritt 3: Tomatenmark unterrühren. Gemüsebrühe in 1 Liter Wasser unterrühren und in den Topf geben.

Schritt 4: Linsen abgießen und in die Suppe geben. Lorbeerblatt und Wacholderbeeren können drin bleiben.

Schritt 5: Die verbliebenen Gewürze in die Suppe geben und alles bei mittlerer Hitze und gelegentlichem Umrühren für 15-20 Minuten kochen lassen.

Schritt 6: Zum Schluss frische gehackte Petersilie in Linsensuppe geben.

Guten Appetit!

Linsensuppe variieren

Möchtest du deine Linsensuppe etwas variieren? Kein Problem. Probiere diese herzhafte Linsensuppe doch mal mit Tofu Speck, Croûtons oder anderen Linsen. Beachte lediglich die Zubereitung von anderen Linsen. Rote Linsen müssen z.B. nicht vorgekocht werden.

Haltbarkeit

Im Kühlschrank ist diese Suppe bis zu 5 Tage problemlos haltbar. Die Linsensuppe lässt sich auch einfrieren und ist dann bis zu 5 Monate haltbar. Wenn du planst deine Linsensuppe einzufrieren, koche sie 10 Minuten weniger, damit das Gemüse und die Linsen frisch bleiben und beim Auftauen und Erwärmen nicht komplett zerkochen.

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