Vietnamesische Bun Chay mit Tofu | Reisnudelsalat

Bun Chay ist eine Kombi aus Zutaten, die man einfach lieben muss. So lecker! Und dabei so einfach zu machen, dass wir sie immer und immer wieder zubereiten können, wenn wir Lust drauf haben. Bun Chay ist in Vietnam ein gängiges Gericht und besteht aus Reisnudeln, frischem Gemüse und einem aromatischen Dressing. Meistens wird es mit vietnamesischen Frühlingsrollen serviert, aber in diesem Beitrag zeige ich dir die Variante mit Tofu.

Ein super interessanter Fakt – Bun Chay stammt ursprünglich aus der vietnamesischen Tempelküche, wo die Gerichte pflanzenbasiert und voller Achtsamkeit zubereitet werden.

Warum du diesen Reisnudelsalat probieren solltest.

Dieser Reisnudelsalat ist …

• sehr einfach zu machen

• super lecker

• frisch

• vegan

• ohne tierische Produkte

• aromatisch

• glutenfrei

• zuckerfrei

• ein Genuss

Zutaten für Bun Chay

• dünne Reisnudeln

• Gurke

• Karotte

• Koriander

Tofu

• Tofu

• Zwiebel

• Knoblauchzehe

• Bratöl

• Sojasauce

• Agavendicksaft

Vietnamesische Vinegraitte

• Sojasauce (hell)

• Reisessig

• Agavendicksaft

• Ingwer

• Knoblauchzehe

• Limette

Zubereitung

Schritt 1: Für das Dressing Knoblauchzehe und Ingwer reiben und zusammen mit den anderen Zutaten sowie Saft einer Limette in einer kleinen Schüssel vermischen und beiseite stellen.

Tofu

Schritt 2: Zwiebel in kleine Würfel schneiden, vom Zitronengras die jeweiligen Enden abschneiden und das Zitronengras in dünne Ringe schneiden. Knoblauchzehe reiben oder auspressen. Tofu in ca. 1,5 cm große Würfel schneiden.

Schritt 3: Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und Öl hineingeben. Zwiebel und Zitronengras für ca. 1 Minute andünsten, danach das Tofu dazugeben. Alles ca. 4-5 Minuten unter gelegentlichem Umrühren anbraten.

Schritt 4: Zum Schluss mit Sojasauce und Agavendicksaft ablöschen und Knoblauch dazugeben. Für ca. 1-2 weitere Minuten anbraten.

Reisnudeln & Gemüse

Schritt 5: Das Gemüse in dünne, längliche Streifen schneiden.

Schritt 6: Reisnudeln mit weißem Wasser in einem Topf oder Schüssel übergießen und für ca. 5 Minuten darin garen lassen, bis sie weich sind. Das Wasser abgießen, mit kaltem Wasser abspülen. Gut abtropfen lassen.

Zusammenstellen der Bowl

Schritt 7: Zutaten auf 2 Schüsseln gleichmäßig verteilen. Dressing darüber geben und mit Koriander sowie Erdnüssen garnieren. Guten Appetit!

Tipps & Tricks

• Wenn du zu Hause vegane Fischsauce hast, kannst du auch 1 EL in das Dressing mischen.

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Ich wünsche dir viel Spaß bei der Zubereitung und eine mega leckere Bowl! Hast du das Rezept probiert? Dann freue ich mich sehr über deinen Kommentar. Gerne kannst du mich auch auf Instagram @veganwonda markieren.