Dieses Ananas Curry vereint aromatische Würze von roter Currypaste mit der frischen Süße einer saftigen Ananas. In weniger als 30 Minuten hast du ein super leckeres Gericht gezaubert, das deine Freunde und Familie lieben werden. Du selbst kannst entscheiden, ob du es bei einem milden Curry belässt oder mit ein paar Chiliflocken verfeinerst, weil du es eher feurig magst. Also ich wünsche dir viel Freude mit diesem leckeren Gericht!
Warum du dieses Ananas Curry probieren solltest.
Dieses Ananas Curry ist …
- mega lecker
- würzig
- aromatisch
- leicht süß dank der Ananas
- einfach zu machen
- vegan
- milch- & einfrei
- ein Genuss
Zubereitung
Schritt 1: Tofu in ca. 1 cm und Ananas in ca. 2 cm große Würfel schneiden.
Schritt 2: Eine große Pfanne auf mittlere Hitze erwärmen und Bratöl hineingeben.
Schritt 3: Zunächst die Tofuwürfel unter gelegentlichem Rühren darin anbraten. Nach ca. 5 Minuten mit Sojasauce und Ahornsirup ablöschen und für ca. 3 Minuten weiter braten.
Schritt 4: Tofu aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
Schritt 5: Einen weiteren EL Öl in die Pfanne geben und Ananas darin für ca. 4-5 Minuten anbraten. Sobald sie braune Stellen bekommen hat, aus der Pfanne nehmen und ebenfalls beiseite stellen.
Curry
Schritt 6: Zwiebel in halbe Ringe, Paprika in ca. 1 cm große Würfel schneiden, Champignons halbieren, Karotte in halbe Ringe schneiden. Kichererbsen abgießen.
Schritt 7: In die zuvor verwendete Pfanne wieder ca. 2 EL Öl geben und zunächst die Zwiebel für ca. 2-3 Minuten darin anschwitzen.
Schritt 8: Danach das Gemüse dazugeben und alles für ca. 5-7 Minuten unter gelegentlichem Umrühren anbraten.
Schritt 9: Knoblauch und Ingwer reiben und ebenfalls untermischen.
Schritt 10: Rote Currypaste in die Pfanne geben und für eine weitere Minute mit anbraten.
Schritt 11: Mit Kokosmilch und Pflanzenmilch ablöschen. Alles gut vermischen, salzen, ggf. noch etwas Currypaste untermischen und Kurkuma dazugeben.
Schritt 12: Alles abdecken und bei mittlerer Hitze für ca. 15 Minuten köcheln lassen. Gelegentlich umrühren und in der Zwischenzeit den Reis vorbereiten.
Schritt 13: Zum Schluss Tofu und Ananas ins Curry mischen und ca. 3-4 weitere Minuten köcheln lassen.
Schritt 14: Curry mit Reis, Koriander und einem Spritzer Limettensaft servieren.
Guten Appetit!
Tipps für ein besonders leckeres Curry
- Greife am besten zu einer frischen Ananas. Im Vergleich zu der aus der Dose, hat sie mehr Aroma und natürliche Süße.
- Wenn du das Curry noch nahrhafter machen möchtest, kannst du unter das Gemüse noch Süßkartoffelwürfel mischen.
- Achte darauf, die Ananas erst gegen Ende hinzuzufügen, damit sie nicht zu matschig wird.
- Ein Tipp von mir: Statt mit Reis, kannst du das Curry auch mit einem selbstgemachten Pfannenbrot servieren.
Weitere Rezepte, die dir gefallen könnten:
Ich wünsche dir viel Spaß beim Kochen! Hast du das Rezept probiert? Dann freue ich mich sehr über deinen Kommentar. Gerne kannst du mich auch auf Instagram @veganwonda markieren.
Ananas Curry | vegan & einfach
Zutaten
Tofu
- 200 gr Tofu
- 2 EL Öl
- 1 Sojasauce
- 1 EL Ahornsirup
Curry
- 300 gr Ananas ca. halbe Ananas
- 1 mittlere Zwiebel ca. 120 gr
- 2 EL Bratöl
- 150 gr Kichererbsen
- 100 gr rote Paprika halbe Paprika
- 1 Karotte ca. 80 gr
- 100 gr Champignons
- 2 Knoblauchzehen
- 1 cm großes Ingwerstück
- 2-3 TL rote Currypaste
- ½ TL gemahlener Kurkuma
- 400 ml Kokosmilch
- 200 ml Pflanzenmilch
- 1 TL Salz
- Limette zum Servieren
Optional
- Koriander zum Servieren
- 150 gr Reis
Anleitungen
- Tofu in ca. 1 cm und Ananas in ca. 2 cm große Würfel schneiden.
- Eine große Pfanne auf mittlere Hitze erwärmen und Bratöl hineingeben.
- Zunächst die Tofuwürfel unter gelegentlichem Rühren darin anbraten. Nach ca. 5 Minuten mit Sojasauce und Ahornsirup ablöschen und für ca. 3 Minuten weiter braten.
- Tofu aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
- Einen weiteren EL Öl in die Pfanne geben und Ananas darin für ca. 4-5 Minuten anbraten. Sobald sie braune Stellen bekommen hat, aus der Pfanne nehmen und ebenfalls beiseite stellen.
Curry
- Zwiebel in halbe Ringe, Paprika in ca. 1 cm große Würfel schneiden, Champignons halbieren, Karotte in halbe Ringe schneiden. Kichererbsen abgießen.
- In die zuvor verwendete Pfanne wieder ca. 2 EL Öl geben und zunächst die Zwiebel für ca. 2-3 Minuten darin anschwitzen.
- Danach das Gemüse dazugeben und alles für ca. 5-7 Minuten unter gelegentlichem Umrühren anbraten.
- Knoblauch und Ingwer reiben und ebenfalls untermischen.
- Rote Currypaste in die Pfanne geben und für eine weitere Minute mit anbraten.
- Mit Kokosmilch und Pflanzenmilch ablöschen. Alles gut vermischen, salzen, ggf. noch etwas Currypaste untermischen und Kurkuma dazugeben.
- Alles abdecken und bei mittlerer Hitze für ca. 15 Minuten köcheln lassen. Gelegentlich umrühren und in der Zwischenzeit den Reis vorbereiten.
- Zum Schluss Tofu und Ananas ins Curry mischen und ca. 3-4 weitere Minuten köcheln lassen.
- Curry mit Reis, Koriander und einem Spritzer Limettensaft servieren.
- Guten Appetit!
