Veganer Steuselkuchen | mit Heidelbeeren und Nektarinen
Wer auf der Suche nach einem veganen Streuselkuchen ist, wird hier fündig. Besonders fluffig, zart und lecker kommt veganer Streuselkuchen daher.
Zutaten
Hefeteig
- 250 ml Hafermilch oder andere Pflanzenmilch
- 1 Pck Trockenhefe oder 20 gr frische Hefe
- 50 gr Zucker
- 50 ml Sonnenblumenöl
- ½ TL Salz
- 400 gr Weizenmehl oder helles Dinkelmehl
- 10-20 ml Apfelsaft oder Orangensaft
- 100 gr Heidelbeeren
- 2 Nektarinen
Streusel
- 100 gr kalte vegane Butter oder vegane Margarine
- 200 gr Weizenmehl oder helles Dinkelmehl
- 80 gr Zucker
- 1 Pck Vanillezucker
- ¼ TL Zimt
Anleitungen
Hefeteig
- Hafermilch, Trockenhefe, Zucker, Salz, Öl und Mehl in einer Schüssel geben und für ca. 10-15 Minuten zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Verwende hierzu am besten einen Spatel, eine Küchenmaschine oder deine Hände.
- Wenn du mit frischer Hefe arbeitest: Hefe in der Hafermilch (Zimmertemperatur oder lauwarm) auflösen und ca. 100 gr des Mehls untermischen. Den Teig für ca. 10 Minuten stehen lassen und dann die restlichen Zutaten hineingeben.
- Den Teig mit einem Geschirrtuch abdecken und für ca. 1,5h an einem warmen Ort gehen lassen (max. 37° C).
- In der Zwischenzeit kannst du die Nektarinen waschen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Heidelbeeren ebenfalls waschen und abtropfen lassen.
Streusel
- Vegane Butter in Würfel schneiden und in eine mittlere Schüssel geben. Für die Streusel Mehl, Zucker, Vanillezucker und Zimt dazugeben und mit einem Knethaken oder den Händen zu Streuseln verarbeiten.
Streuselkuchen zusammenführen
- Backofen auf 160° C Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Sobald der Teig aufgegangen ist, nochmal gut durchkneten.
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Etwas Mehl darauf geben und den Hefeteig nochmal durchkneten. Auf dem Backblech gleichmäßig verteilen und einen ca. 1 cm Rand lassen.
- Den Hefeteig leicht mit Apfelsaft einpinseln. Danach die Nekatarinenscheiben und Heidelbeeren darauf verteilen. Mit Streuseln gleichmäßig bedecken.
- Den Hefekuchen ca. 40-45 Minuten backen. Je nach Ofen kann die Backzeit variieren. Deswegen den Kuchen ab 25-30 Minuten vergangener Backzeit gut im Auge behalten.
- Den Streuselkuchen gut abkühlen lassen und mit Kokosjoghurt genießen.
- Guten Appetit!
Notizen
- Vegane Butter lässt sich durch vegane Margarine ersetzen; Kokosöl sollte ebenfalls funktionieren
- Der Hefekuchen schmeckt am selben Tag am besten
Hast du das Rezept probiert?Lass uns wissen, wie es war!