Vegane Muffins Grundrezept | lecker & einfach
Auf der Suche nach einem guten Grundrezept für vegane Muffins? Dann probiere unbedingt dieses Rezept. Du kannst die Muffins einfach variieren.
Zutaten
- 150 ml Aquafaba
- 150 ml Sojamilch
- 2 TL Apfelessig
- 100 ml Sonnenblumenöl
- 150 gr Zucker
- 2 TL Backpulver
- 1 Pck Vanillepuddingpulver
- 280 gr Mehl
optional
- 100 gr Schokotropfen vegan
Anleitungen
- Backofen auf 200° C Ober- und Unterhitze (180° C Heißluft) vorheizen.
- Aquafaba in eine mittlere Schüssel geben und mit einem Rührgerät für 2-3 Minuten leicht schaumig schlagen.
- Sojamilch und Apfelessig unterrühren und für ca. 5 Minuten stehen lassen.
- Sonnenblumenöl und Zucker dazumischen. Puddingpulver, Backpulver sowie Mehl durch ein Sieb in die Schüssel geben und mit dem Rührgerät nur solange verrühren, bis sich die Zutaten verbunden haben.
- Optional den Muffins Schokotropfen unterrühren.
- Achtung: Zusätzliches Rühren kann bei veganem Gebäck dazu führen, dass es zäh wird. Deswegen nur solange rühren, bis die Zutaten verbunden sind.
- Muffinform mit Öl einpinseln oder Förmchen reinlegen. Ca. 1,5-2 EL Teig in die Förmchen geben.
- Die Muffins auf der mittleren Schiene für ca. 20 Minuten goldbraun backen.
- Die Muffins abkühlen lassen und genießen. Guten Appetit!
Notizen
- Statt Aquafaba kannst du auch einfach die Menge an Sojamilch verdoppeln.
- Selbstverständlich kannst du auch eine andere Pflanzenmilch verwenden.
- Füge den Muffins z.B. Blaubeeren hinzu. Dafür die Blaubeeren noch in etwas Mehl wälzen, bevor du sie in den Teig gibst.
Hast du das Rezept probiert?Lass uns wissen, wie es war!