Tomaten Curry | lecker & einfach
Würziges, leckeres und samtiges Tomaten Curry. Dieses Curry ist das perfekte Gericht für die Tomatensaison. Super schnell gemacht und einfach ein Genuss.
Zutaten
- 4 EL Sonnenblumenöl
- 1 gr weiße Zwiebel ca. 100 gr
- 2 Knoblauchzehen
- 1 rote Chili
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Senfkörner
- 1,5 TL Curry
- ¼ TL Zimt
- 1 TL Tomatenmark
- 550-600 gr Tomaten
- 200 ml Kokosmilch Vollfett
- 100 ml Wasser
- 1 TL Salz
- Pfeffer
- 200 gr Jasminreis
Anleitungen
- Zwiebel und Knoblauchzehen schälen. Zwiebel in kleine Würfel schneiden, Knoblauchzehe hacken oder pressen. Chili ggf. entkernen und fein hacken.
- Tomaten waschen, Strunk entfernen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden.
- Eine große Pfanne auf mittlere Hitze erwärmen und Sonnenblumenöl hineingeben. Zwiebelwürfel, Knoblauch und Chili darin für ca. 2 Minuten unter gelegentlichem Rühren anschwitzen.
- Senfkörner, Kreuzkümmel, Currypulver, Zimt und Tomatenmark dazugeben und alles für ca. 3 Minuten weiter anschwitzen.
- Tomatenwürfel dazugeben, alles verrühren und weitere 2-3 Minuten anbraten.
- Kokosmilch sowie Wasser unterrühren und bei mittlerer Hitze und geschlossenem Deckel ca. 10 Minuten köcheln lassen. Zwischendurch salzen und pfeffern.
- In der Zwischenzeit den Reis nach Packungsanweisung zubereiten.
- Curry mit dem Reis und frischer Minze servieren. Guten Appetit!
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