Griechischer Kartoffelsalat | lecker & einfach
Griechischer Kartoffelsalat ist würzig, lecker und einfach zu machen. Ein Salat, der Lust auf mehr macht und dich direkt in den Urlaub beamt.
Zutaten
- 500 gr festkochende Kartoffeln
- 50 gr Zwiebel gepickelt
- 75 gr veganer Hirtenkäse
- 6-8 Cherrytomaten
- ½ gelbe Paprika ca. 100 gr halb
- ½ Gurke 100 gr gewürfelt
- 10-20 gr Petersilie
- 10 gr Dill
- 5 Kapern oder grüne Oliven optional
Dressing
- 50 ml Olivenöl
- 1 TL Oregano
- 2 TL Apfelessig
- 2 TL Senf
- 2 TL getrockneter Basilikum
- 2 Knoblauchzehen gepresst
- Salz & Pfeffer
Anleitungen
- Kartoffeln in leicht gesalzenem Wasser kochen. Am besten in Schale. Sobald sie sich durchstechen lassen, Wasser abgießen und abkühlen lassen.
- In der Zwischenzeit Gemüse und veganen Feta in Würfel schneiden, Kräuter hacken und alles in eine große Schüssel geben. Zwiebel länglich schneiden und separat mit 1 TL Apfelessig und einer Prise Salz vermengen. Beiseite stellen.
- Die Zutaten für das Dressing in eine kleine Schüssel geben und gut miteinander vermischen.
- Sobald die Kartoffeln ausgekühlt sind (noch besser, wenn sie am Vorabend gekocht werden), schälen und in ca. 0,5 cm dicke Viertel schneiden.
- Alles in eine Schüssel geben und gut miteinander vermengen. Ggf. Salat nochmal für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen und dann genießen. Guten Appetit!
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