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Vegane Erbsen Suppe

Erbsen Suppe | lecker & einfach

Katharina
Diese Erbsen Suppe ist lecker, cremig und vegan. In weniger als 30 Minuten ist sie fertig und das perfekte gesunde Abendessen. Probier es aus.
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 25 Minuten
Gesamtzeit 35 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Deutsch
Portionen 4 Personen

Zutaten
  

  • 3 EL Olivenöl
  • 1 weiße Zwiebel ca. 80 gr
  • 2 Knoblauchzehen
  • 3 mittlere Kartoffeln ca. 250 gr geschält
  • 350 gr grüne Erbsen tiefgefroren
  • 1 EL Weißweinessig
  • 750 ml Gemüsebrühe
  • 50 ml vegane Kochsahne

optional

  • frische Minze
  • 1-2 EL vegane Crème fraîche
  • frisches Bauenbrot

Anleitungen
 

  • Zwiebel, Knoblauch und Kartoffeln schälen und alles in grobe Würfel schneiden (ca. 1-2 cm groß). Knoblauch kann ganz bleiben oder vierteln.
  • Einen Topf auf mittlere Hitze erwärmen, Olivenöl hineingeben und Zwiebeln sowie Knoblauch dazugeben. Unter gelegentlichem Rühren ca. 2-3 Minuten andünsten. Danach die Kartoffelwürfel in den Topf geben und für ca. 3-4 weitere Minuten andünsten.
  • Gemüse mit Weißweinessig und Gemüsebrühe ablöschen. Alles bei mittlerer Hitze und geschlossenem Deckel ca. 15 Minuten köcheln lassen.
  • Danach Erbsen dazugeben und ca. 5 weitere Minuten köcheln lassen.
  • Sobald sich die Kartoffelwürfel durchstechen lassen, den Topf vom Herd nehmen.
  • Mit einem Pürierstab alles zu einer cremigen Suppe pürieren. Vorsicht, es kann spritzen!
  • Zum Schluss noch einen Schuss vegane Sahne, sowie Salz und Pfeffer untermischen und auf die Teller verteilen. Mit veganer Crème fraîche und frischem Brot servieren.
Keyword Erbsensuppe, Erbsensuppe mit Kartoffeln, Vegane Erbsen Suppe
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