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Blumenkohl Curry

Blumenkohl Curry | vegan & einfach

Katharina
Dieses Blumenkohl Curry ist samtig, lecker und die perfekte warme Malzeit für kalte Tage. Wenn du Blumenkohl liebst, musst du dieses einfache Curry probieren.
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Indisch
Portionen 4 Personen

Zutaten
  

  • 3-4 EL natives Kokosöl
  • 1 ca. 2 cm großes Stück Ingwer
  • 1 große weiße Zwiebel ca. 150 g
  • 350 gr Blumenkohl
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 große Kartoffel ca 200 g gewürfelt
  • 1 rote Paprika
  • 2 TL Currypulver
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 1 TL Senfkörner
  • 1 TL süßes Paprikapulver
  • 1 EL Tomatenmark
  • 200 ml Gemüsebrühe
  • 400 ml Kokosmilch
  • 1 TL Salz

Beilage

  • 150 gr Basmati Reis
  • Frische Minze

Anleitungen
 

  • Zunächst Blumenkohl waschen, Röschen vom Strunk befreien und in mittelgroße Stücke schneiden. Große Kartoffel schälen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Paprika in ca. 1-2 cm große Würfel schneiden.
  • Zwiebel, Knoblauchzehen und Ingwer fein hacken. Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel, Knoblauch und Ingwer ca. 1-2 Minuten bei gelegentlichem Rühren darin anschwitzen.
  • Senfkörner, Currypulver, Kreuzkümmel und Paprikapulver dazugeben und unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze für ca. 1 Minute mit anrösten. Tomatenmark untermischen.
  • Blumenkohlröschen, Kartoffel- & Paprikawürfel mit in die Pfanne geben und alles verrühren und für 1-2 Minuten weiter anbraten.
  • Mit Gemüsebrühe und Kokosmilch ablöschen. Abschmecken und ggf. etwas salzen, gut verrühren und 20 Minuten köcheln lassen, dabei immer mal wieder umrühren.
  • Während das Curry köchelt, den Reis kochen.
  • Curry mit Reis und frischer Minze servieren.
Keyword Blumenkohl Curry
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