Vegane Quesadillas | vegan & einfach
Diese veganen Quesadillas stehen dem Original in nichts nach. Die Quesadillas sind mit einer Kichererbsenpaste und Jalapeños gefüllt.
Zutaten
Quesadillas
- 6 Tortillas z.B. Vollkorn
- 480 gr gekochte Kichererbsen entspricht einer großen Dose
- 2 EL Hefeflocken
- 1 TL Knoblauchpulver
- 2 EL Sojasauce
- 1 TL Gemüsebrühe
- Jalapeños nach Belieben
Salsa
- 1 große Tomate ca. 150 gr
- 1 Schalotte ca. 30 gr
- frischer Basilikum ca. 5 gr
Sriracha Mayonnaise
- 2 EL vegane Mayonnaise
- ½ EL Sriracha Sauce
Anleitungen
Quesadillas
- Alle Zutaten außer den Tortillas in einen Foodprozessor geben und zu einer homogenen Masse pürieren. Mit einem Pürierstab funktioniert das genauso gut. Die Kichererbsenmasse muss nicht ganz glatt püriert sein.
- Die Masse gleichmäßig auf drei Tortillas verstreichen. Danach wahlweise Jalapeños auf den Tortillas verteilen und mit einer weiteren Tortilla abdecken. Mit den Händen gut andrücken.
- Eine große Pfanne auf mittlerer Hitze vorheizen. Die Tortillas ohne Öl auf beiden Seiten für ca. 1-1,5 Minuten backen.
- Tipp: Tortillas backen sehr schnell. Deswegen solltest du sie immer im Auge behalten.
Salsa
- Für die Salsa die Tomate und Schalotte in feine Würfel schneiden. Das Basilikum hacken und alles in einer kleinen Schüssel miteinander verrühren.
Sriracha Mayonnaise
- Die vegane Mayo und Sriracha Sauce in einer kleinen Schüssel miteinander verrühren.
Hast du das Rezept probiert?Lass uns wissen, wie es war!