Veganes Bananenbrot ohne Zucker | gesund & einfach
Saftiges, leckeres und gesundes Bananenbrot mit Mandeln. Dieses vegane Bananenbrot kommt ganz ohne Zucker aus und stillt trotzdem deine Lust auf Süßes.
Zutaten
- 3 sehr reife Bananen
- 100 gr Dattelpaste
- 100 ml Mandelmilch
- 1 TL Apfelessig
- 50 ml Sonnenblumenöl oder anderes neutrales Pflanzenöl (z.B. Rapsöl)
- 2 EL Sesampaste
- 50 gr Haferflocken
- 150 gr Dinkelmehl oder Weizenmehl
- 1 TL Backpulver
- ½ TL Natron
- 50 gr gehackte Mandeln oder Mandelsplitter
optional
- Ahornsirup
Anleitungen
- Backofen auf 180° C Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Dattelpaste in Würfel schneiden und einen kleinen Topf mit der Mandelmilch geben. Bei niedriger Hitze die Dattelpaste unter gelegentlichem Rühren zum Schmelzen bringen. Sobald sich die Paste mit der Mandelmilch verbunden hat, vom Herd nehmen.
- Zwei Bananen in eine mittelgroße Schüssel geben und mit einer Gabel zu einer homogenen Masse zerdrücken.
- Dattelpaste sowie Apfelessig zu den Bananen geben und umrühren.
- Öl, Sesampaste sowie eine Prise Salz hinzugeben und alles vermischen. Mehl, Haferflocken, Backpulver als auch das Natron hinzugeben und alles gut umrühren. Mandelsplitter entweder in den Teig geben oder den Teig vor dem Backen damit bestreuen.
- Eine Kastenbackform mit etwas Öl oder veganer Butter einfetten, Teig hineingeben. Eine weitere Banane halbieren und auf dem Teig drapieren sowie mit den Mandeln bestreuen.
- Das Bananenbrot bei 180° C Ober- und Unterhitze für ca. 50 Minuten backen. Vor dem vollständigen Herausnehmen mithilfe eines Zahnstochers testen, ob evtl. noch Teig kleben bleibt. Falls das der Fall ist, für ca. weitere 10 Minuten fertig backen.
- Das fertige Bananenbrot vor dem Herausnehmen aus der Form gut abkühlen lassen. Wahlweise etwas Ahornsirup über das Bananenbrot gießen und genießen.
Notizen
Die Mandeln können problemlos durch andere Nüsse, Schokostückchen oder Rosinen ersetzt werden.
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