• Backofen auf 160° C Ober- und Unterhitze vorheizen.
• Zunächst Sojamilch in eine Schüssel geben und Apfelessig hinzugeben. Für ca. 5 Min stehen lassen. Dadurch entsteht eine Art Buttermilch, die den Kuchen schön saftig macht.
• Die Margarine oder vegane Butter für ca. 15 Sekunden in der Mikrowelle weich werden lassen. Alternativ die Margarine bereits vor dem Backen bei Zimmertemperatur stehen lassen.
• Margarine, Zucker und etwas Salz in die Sojamilch geben und umrühren.
• Die verbleibenden trockenen Zutaten durch ein Sieb ebenfalls in den Teig geben und gut umrühren. Durch das Sieben werden Teigklumpen vermieden. Rosinen ebenfalls unterrühren.
• Eine Kastenform einfetten oder mit Backpapier auslegen und Teig hineingeben. Erdnussbutter auf dem Teig verteilen und mit einer Gabel wie bei einem Marmorkuchen unterheben.
  

Streusel

• Kalte Margarine oder vegane Butter in kleine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben.
• Braunen Zucker, Zimt und Haferflocken dazugeben und mit den Fingern zu Streuseln kneten.
• Die Streusel auf dem Kuchen verteilen und mit etwas festdrücken.
  
• Den Kuchen für ca. 55 Min bei 160° Ober- und Unterhitze backen.