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Zigarrenbörek

Zigarrenbörek | vegan & einfach

Katharina
Börek sind so einfach selbst zu machen. Diese Zigarrenbörek sind mit Kartoffeln und Zucchini gefüllt und schnell zubereitet.
Zubereitungszeit 1 Stunde
Gesamtzeit 1 Stunde
Gericht Hauptgericht, Vorspeise
Küche Türkei
Portionen 4 Personen

Zutaten
  

  • 1 Packung Yufkateig ca. 24 Yufkablätter
  • 750 gr Kartoffeln
  • 1 mittlere Zucchini
  • 1 mittelgroße Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 EL Olivenöl
  • etwas vegane Butter
  • frische Petersilie oder Koriander
  • Kümmel oder Leinsamen zum Bestreuen

Anleitungen
 

  • Die Kartoffeln schälen, waschen und in Würfel schneiden (dann kochen sie sich schneller). Wasser aufsetzen, salzen und Kartoffeln zum Kochen bringen. Sobald die Kartoffeln weich sind, Topf vom Herd nehmen und Wasser abgießen.
  • Die Zwiebeln in kleine Würfel schneiden und den Knoblauch hacken oder auspressen.
  • Die Zucchini auch waschen und kleinschneiden.
  • Etwas Olivenöl in der Pfanne erhitzen. Zuerst die Zwiebel und den Knoblauch kurz anbraten, dann die Zucchini hinzugeben und mit anbraten. Wenn die Zucchini gar ist, sie also weich geworden ist und eine goldbraune Farbe bekommen hat, die Pfanne vom Herd nehmen.
  • Die Kartoffelwürfel mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel stampfen.
  • Die gebratenen Zucchini hinzugeben und alles zu einer festen Masse verrühren. Salz, Pfeffer und etwas Sojasauce untermischen und die gehackte Petersilie oder Koriander untermischen.
    Füllung für Zigarrenbörek
  • Die Teigblätter voneinander trennen und jeweils die Kartoffelfüllung einrollen - ungf. 1,5 Esslöffel pro Teigblatt.
    Füllung für Börek
  • Etwas vegane Butter schmelzen und die Röllchen vor dem Backen damit einstreichen. Mit Leinsamen oder Kümmel bestreuen und bei 200° C Ober- und Unterhitze ca. 25-30 Minuten backen.
    Zigarrenbörek vor dem Backen

Notizen

 
  • Statt Zucchini kannst du auch Spinat verwenden. Achte aber darauf, die Flüssigkeit vorher gut abzugießen.
  • Für extra knusprige Röllchen, kannst du sie auch mit Öl in der Pfanne anbraten, frittieren oder im Air-Fryer zubereiten.
Keyword einfach, Kartoffelgericht
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