Quinoa Salat mit Tofu und "Honig"-Senf-Dressing | vegan & einfach
Dieser Quinoa Salat mit Tofu ist fruchtig frisch, einfach zu machen und dank veganem "Honig"-Senf-Dressing besonders lecker.
Zutaten
Quinoa Salat
- 150 gr Quinoa z.B. bunter Quinoa
- 2 mittelgroße Tomaten
- 1 Apfel ca. 50 gr
- 1 kleines Stück frischer Ingwer
- 1 Schalotte
- 30 gr Walnüsse oder Nüsse nach Wahl
- 2 gekochte rote Beeten
Tofu
- 1 Tofublock ca. 200 gr
- ½ TL Garam Masala
- 1 EL Tahini
- Salz & Pfeffer
"Honig"-Senf-Dressing
- 1 TL Senf
- 1 TL Ahornsirup
- 1 EL Öl (Hanföl)
- 1 TL Sesampaste
- 2 EL Wasser
- Salz & Pfeffer
Anleitungen
Tofu
- Tofu gut auspressen. Dadurch nimmt er die Marinade besser auf und wird beim Kochen super weich.
- Tofu in Würfel schneiden und in einer Schüssel mit Tahini, Salz, Pfeffer und etwas Garam Masala vermischen. Wahlweise kannst du auch etwas Sojasauce hinzufügen.
Quinoa Salat
- Quinoa gründlich waschen und in etwas mehr als der doppelten Menge Wasser kochen. Nach ca. 15–20 Min. das Wasser mithilfe eines feinmaschigen Siebs abgießen.
- In der Zwischenzeit die Tomaten, Zwiebeln, den Apfel, die rote Beete kleinschneiden und den Ingwer reiben oder kleinhacken.
- Olivenöl in eine Pfanne geben und zunächst die Zwiebel und den Ingwer hineingeben. Dann den Tofu dazugeben. Alles für ein paar Minuten knusprig anbraten.
- Das Gemüse und Obst in eine Schüssel geben. Walnüsse hacken und ebenfalls hinzugeben.
- Sobald der Quinoa fertig ist und etwas abgekühlt ist, ebenfalls in die Schüssel geben.
- Zutaten gut vermischen, Tofu und Dressing auf dem Salat verteilen und genießen!
"Honig"-Senf-Dressing
- Jeweils 1 TL Senf, Ahornsirup, Öl (Hanföl), Sesampaste und 1–2 EL Wasser vermischen und mit Salz & Pfeffer abschmecken.
Notizen
- Der Salat lässt sich auch hervorragend mit einem süß-sauren Balsamico Dressing anmischen.
- falls du keinen Quinoa hast, kannst du ihn problemlos mit Buchweizen, Bulgur oder Amaranth ersetzen
Hast du das Rezept probiert?Lass uns wissen, wie es war!