Brokkoli Nudel Auflauf | vegan & einfach
Lediglich ein wenig Vorbereitung und schon kann dieser vegane Brokkoli Nudel Auflauf in den Ofen. Perfekt für alle Auflauffans.
Zutaten
- 250 gr Penne oder andere Pastasorte
- 200 gr Brokkoli in kleine Röschen geschnitten
Béchamel Sauce
- 2 EL Olivenöl oder anderes Bratöl
- 1 Schalotte
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Mehl
- 200 ml Sojasahne
- 200 ml Wasser
- 1 EL Gemüsebrühe
- 1 TL Sojasauce
- ½ TL Salz
- ½ TL Pfeffer
- Prise Muskatnuss
optional
- 100 gr veganer Käse
- frische Petersilie
Anleitungen
- Pasta in kochendem, gesalzenem Wasser für 5 Minuten kochen. Danach Wasser abgießen, 1 TL Olivenöl hineinmischen und zur Seite stellen. Achtung: Nicht länger kochen, da die Nudeln im Backofen weitergaren.
- Brokkoli waschen und in kleine Röschen schneiden.
- Backofen auf 180 °C180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Béchamel Sauce
- Schalotte und Knoblauch schälen. Schalotte in dünne Ringe schneiden. Knoblauch auspressen.
- Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Öl hineingeben. Schalotte und Knoblauch für 2 Minuten anbraten.
- Mehl in die Pfanne geben, gut verrühren. Sojasahne und Wasser in die Pfanne geben. Gewürze dazugeben. Alles gut miteinander verbinden und zum Kochen bringen. Für ca. 3 Minuten unter häufigem Rühren köcheln lassen und dann zur Seite stellen.
Brokkoli Nudel Auflauf
- Eine mittelgroße Auflaufform mit etwas Öl einpinseln. Pasta, Brokkoli und Béchamelsauce hineingeben. Mit einem Löffel verrühren und Käse darüber geben.
- Für ca. 25 Minuten backen. Mit frischer Petersilie garnieren und genießen.
- Guten Appetit!
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