Gnocchi Salat | vegan, lecker & einfach
Gnocchi schmecken immer. Als Salat sind sie schnell zubereitet und lecker. Wenn du Gnocchi magst, solltest du diesen Gnocchi Salat unbedingt probieren.
Zutaten
- 1 Schalotte ca. 30 gr
- 1 mittlere Zucchini ca. 130 gr
- 2 EL Olivenöl
- 180 gr Cherry Tomaten ca. 14 Stück
- 400 gr vegane Gnocchi
- 2 EL vegane Mayonnaise
- 2 EL Sojasauce
- 1 TL Knoblauchpulver
- 7 gr Petersilie
- ½ TL Gemüsebrühe
- ½ TL Paprikapulver
- ¼ TL Pfeffer
- ¼ TL Salz
Anleitungen
- Schalotte schälen und in dünne Scheiben schneiden. Zucchini waschen, Enden entfernen und in kleine Würfel (ca. 0,5 cm) schneiden.
- Eine Pfanne bei mittlerer Hitze vorheizen und ca. 2 EL Olivenöl hineingeben. Schalotte und Zucchini in die Pfanne hineingeben und ca. 3-4 Minuten bei gelegentlichem Umrühren andünsten. Gnocchi dazugeben und für ca. 7 weitere Minuten mit anbraten. Die Gnocchi sollten eine leicht bräunliche Farbe bekommen. Danach die Pfanne vom Herd nehmen und beiseite stellen.
- Cherry Tomaten waschen und vierteln. Petersilie hacken. Beides in eine mittlere bis große Salatschüssel geben. Die etwas abgekühlten Gnocchi und Zucchini in die Schüssel dazugeben.
- Die restlichen Zutaten in die Schüssel geben und alles gut miteinander vermischen. Viel Spaß beim Genießen.
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