Nussecken | vegan & einfach
Wer liebt Nussecken nicht? Die herrlich nussigen Ecken sind sehr leicht zu machen, vegan und ein wahrer Genuss. Die vegane Variante kommt ohne Milch und Ei aus und steht der klassischen Variante in nichts nach.
Zutaten
Boden (Mürbeteig)
- 150 gr Margarine
- 120 gr Zucker
- 1 Pck Vanillezucker
- 2 Leinsameneier
- 350 gr Mehl
- 1 TL Backpulver
Nussmasse
- 150 gr Margarine
- 100 gr Zucker
- 1 Pck Vanillezucker
- 400 gr gemahlene Nüsse Haselnüsse + Mandeln
- 3 EL Wasser
weitere Zutaten
- 120 gr Aprikosenmarmelade
- 100 gr dunkle Schokolade
Leinsameneier
- 2 TL Leinsamen
- 5 TL Wasser
Anleitungen
Leinsameneier
- Für die Leinsameneier Leinsamen und Wasser in eine kleine Schüssel geben und für ca. 10 Minuten eindicken lassen.
Nusseckenboden
- Alle Zutaten für den Boden in eine mittlere bis große Schüssel geben und zu einem Teigball kneten.
Nussmasse
- Für die Nussmasse Margarine in einem mittleren Topf auf niedriger Hitze schmelzen lassen. Gemahlene Nüsse, Zucker und Wasser dazugeben und alles gut miteinander vermengen. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
Zusammenführen der Nussecken
- Backofen auf 180° C Heißluft (160° C Ober- und Unterhitze) vorheizen. Ein Backblech entweder mit Backpapier auslegen oder gut einfetten.
- Den Teig für den Boden gleichmäßig auf dem Backblech verteilen und glatt rollen.
- Aprikosenmarmelade auf den Boden streichen und anschließend die Nussmasse gleichmäßig auf der Marmelade verteilen.
- Die Nussecken für ca. 25 Minuten goldbraun backen.
- Anschließend die Nussecken ganz leicht mit der restlichen Aprikosenmarmelade einpinseln.
- Die Nusseckenmasse etwas auskühlen lassen und in Ecken schneiden solange sie noch leicht warm sind.
- Dunkle Schokolade im Wasserbad schmelzen und die Ecken hineintunken.
- Auf einem Backpapier gut auskühlen lassen und genießen. Guten Appetit!.
Notizen
- statt Leinsamen eignen sich auch Chiasamen
- statt Pflanzenmargarine kannst du vegane Butter verwenden
Hast du das Rezept probiert?Lass uns wissen, wie es war!