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Pflaumenkuchen mit Streuseln

Pflaumenkuchen | vegan & einfach

Katharina
Veganer Pflaumenkuchen mit saftigem Hefeteig, leckeren Pflaumen und knusprigen Streuseln.
Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 40 Minuten
Ruhezeit 2 Stunden
Gesamtzeit 3 Stunden 10 Minuten
Gericht Früchtekuchen, Kuchen
Küche Deutsch

Zutaten
  

Hefeteig

  • 250 ml Aquafaba
  • 1 Pck Trockenhefe
  • 500 gr Dinkelmehl
  • 1 Pck Vanillezucker
  • 80 gr brauner Zucker
  • Prise Salz
  • 50 ml weiche vegane Butter
  • ½ TL Zimt
  • etwas Dinkelmehl zum Ausrollen

Pflaumen

  • 650 gr Pflaumen
  • 50 gr brauner Zucker

Streusel

  • 80 gr kalte vegane Butter
  • 80 gr brauner Zucker
  • 20 Puderzucker
  • ½ TL Zimt
  • 120 gr Weizenmehl
  • 20 gr gemahlene Mandeln

Anleitungen
 

Hefeteig

  • Das Aquafaba (Kichererbsenwasser) in eine große Schüssel geben und mit einem Handrührgerät für 3-5 Minuten schaumig schlagen. Die Hälfte des Mehls sowie die Trockenhefe dazugeben und unterrühren.
  • Die restlichen Zutaten für den Hefeteig mit in die Schüssel geben und zu einem Teig kneten. Den Teig so lange kneten, bis der Teig sich zu einem Ball formen lässt und er nicht mehr an den Händen klebt (ca. 15 Minuten).
  • Eine weitere große Schüssel leicht mit etwas neutralem Öl oder veganer Butter einfetten. Den Teig hineinlegen, abdecken und für ca. 2h an einen warmen Ort stellen (max. 37° C), bis er sich in der Größe verdoppelt hat.
    Hefeteig
  • Sobald der Hefeteig aufgegangen ist, den Teig nochmal durchkneten und auf einem Backblech gleichmäßig ausrollen.
    ausgerollter Hefeteig
  • Backofen bei 180° C Heißluft (160° C Ober- und Unterhitze) vorheizen.

Pflaumen

  • Die Pflaumen waschen, halbieren, entkernen und in Scheiben schneiden.
  • Die Pflaumen auf dem Hefeteig verteilen. Dabei einen ca. 1-1,5 cm großen Rand lassen. Braunen Zucker über die Pflaumen streuen.
    Pflaumen auf Hefeteig

Streusel

  • Die kalte vegane Butter in Würfel schneiden und mit den restlichen Zutaten in einer mittelgroßen Schüssel mit der Hand zu Streuseln vermengen. Die Streusel auf dem Kuchen verteilen.
    Streusel auf Pflaumenkuchen
  • Den Pflaumenkuchen für ca. 35 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. Der Rand sollte eine braune Farbe bekommen und die Streusel knusprig werden.
  • Den Kuchen abkühlen lassen und genießen. Guten Appetit!

Notizen

  • statt Kichererbsenwasser kannst du auch eine Pflanzenmilch deiner Wahl verwenden
Keyword einfacher Kuchen, Pflaumenkuchen, Pflaumenkuchen aus Hefeteig, Streuselkuchen
Hast du das Rezept probiert?Lass uns wissen, wie es war!