Veganes Rührei | schnell & einfach
Dieses vegane Rührei ist der ultimative Beweis, dass man für Rührei keine Eier braucht. Veganes Rührei ist schnell fertig und so lecker!
Zutaten
- 1 Schalottenzwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 3-4 kleine Roma- oder Cherrytomaten
- 2 EL Olivenöl
- 200 gr Tofu entspricht ca. einem Block
- 1 TL Kurkuma
- 1 TL Kala Namak
- ⅛ TL Pfeffer
- 1 EL Sojasauce
optional
- etwas vegane Crème fraîche
- 1-2 Vollkorn Tortillas
Anleitungen
- Schalotte schälen und in dünne Ringe schneiden. Knoblauchzehe ebenfalls schälen und mithilfe einer Knoblauchzehe auspressen, kleinhacken oder reiben. Die Tomaten schneiden und vierteln.
- Eine mittelgroße Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Olivenöl, Zwiebel und Knoblauch in die Pfanne geben und alles für ca. 1-2 Minute unter gelegentlichem Umrühren andünsten.
- Den Tofublock auspressen und in den Händen in grobe Stücke reißen (so wie du die Konsistenz deines Rühreis magst). Tofu in die Pfanne dazugeben.
- Kurkuma, Kala Namak, Pfeffer dazugeben und alles gut umrühren. Unter gelegentlichem Umrühren weiterbraten.
- Zum Schluss die Tomatenviertel in die Pfanne dazugeben und alles für weitere 2-3 Minuten braten.
- Mit einer Vollkorntortilla und einem Klecks Crème fraîche servieren.
- Guten Appetit!
Notizen
- Solltest du kein Kala Namak haben, kannst du stattdessen ca. 1 EL mehr Sojasauce dazugeben. Dann bekommst du zwar nicht den ganz typischen Ei-Geschmack, aber diese Version schmeckt auch sehr gut.
- Ergänze das vegane Rührei auch mit veganem Streukäse. Hierfür einfach nach Ende des Bratvorgangs den Käse kurz untermischen.
- Serviere das Rührei gerne mit dem Brot deiner Wahl
Hast du das Rezept probiert?Lass uns wissen, wie es war!