Lunchbowl mit Reis und weißen Bohnen | schnell & einfach
einfach zubereitet und sehr schnell fertig - diese Lunchbowl mit Reis und weißen Bohnen kommt mit nur wenigen Zutaten aus der Vorratskammer aus!
Zutaten
Bohnen
- 1 Dose weiße Riesenbohnen ca. 400 gr Dose mit Flüssigkeit
- 40 gr Tomatenmark
- ½ TL Salz
- ½ TL Pfeffer
- 2 EL Sonnenblumen- oder Olivenöl
- 1 Messerspitze Zimt
- ½ TL Sambal Oelek
- ½ TL Ingwer frisch gerieben
Tomatensalsa
- 2 Rispentomaten ca 250 gr
- ¼ Zwiebel ca. 25 gr
Reis
- 100 gr Reis deiner Wahl z.B. Sushireis
- ½ TL Salz
- Wasser (je nach Reisart)
sonstiges
- 1 kleine Avocado
Anleitungen
- Reis nach Packungsanweisung kochen.
- Zwiebel in kleine Würfel schneiden und Ingwer reiben (Schale darf mitgerieben werden).
- Pfanne bei mittlerer Hitze vorheizen und Sonnenblumenöl hineingeben. Zwiebel und Ingwer darin ca. 1-2 Min anbraten.
- Bohnen abgießen - Achtung - Bohnenwasser in einem separaten Behälter auffangen. Die abgetropften Bohnen in die Pfanne geben und für ca. 3-4 Min anbraten.
- Tomatenmarkt, Sambal Oelek (oder etwas Chilli), Paprikapulver, Zimt, Sojasauce und Gemüsebrühe in die Pfanne geben und kurz umrühren.
- Bohnenflüssigkeit und Wasser mit in die Pfanne geben - gut umrühren und für ca. 10 Min auf niedrieger Hitze und gelegentlichem Umrühren köcheln lassen.
- Währenddessen für die Tomatensalsa die Tomaten und Zwiebel in kleine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben und vermischen.
- Sobald der Reis, Bohnen und Salsa fertig sind in einer Schüssel anrichten. Eine halbe Avocado in Streifen schneiden und die Bowls garnieren.
Notizen
- statt weißen Riesenbohnen kannst du gerne auch einfach Kidneybohnen oder Kichererbsen verwenden
- verwende gerne den Reis, der den du zuhause hast oder der dir am besten schmeckt (ich habe Sushireis verwendet)
- Sambal Oelek oder Chili sind je nach Geschmacksempfinden optional
Hast du das Rezept probiert?Lass uns wissen, wie es war!