Süßkartoffel Eintopf | lecker & einfach
Dieser Süßkartoffel Eintopf ist purer Genuss. So lecker und einfach zu machen. Den Eintopf kannst du einfach so essen oder mit frischem Brot oder warmen Reis servieren.
Zutaten
- 2 Schalotten
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Süßkartoffel ca. 500 gr
- 2 mittlere Kartoffeln ca. 150 gr
- 1 mittlere rote Paprika ca. 200 gr
- 3 EL Öl
- 2 TL Paprikapulver
- 1 TL Kurkuma
- 1,5 TL Kreuzkümmel
- 1,5 TL Salz
- 0,5 TL weißer Pfeffer
- 2 EL Sojasauce
- 400 ml Wasser
- 1 Dose gehackte Tomaten
- 200 ml Sojasahne
- 100 gr Babyspinat
Anleitungen
- Schalotten und Knoblauchzehen schälen. Schalotten in dünne Ringe schneiden und Knoblauchzehen pressen und reiben.
- Kartoffeln schälen und in 1 cm große Würfel schneiden. Paprika entkernen und ebenfalls in Würfel schneiden.
- Großen bis mittleren Topf auf mittlere Hitze erwärmen, Öl sowie Schalotten und Knoblauchzehen hineingeben. Für 1-2 Minuten unter gelegentlichem Umrühren andünsten.
- Kartoffel- und Paprikawürfel dazugeben und für ca. 2-3 Minuten weiter andünsten. Gewürze dazugeben und für 1 weitere Minute unter ständigem Rühren anbraten, damit nichts anbrennt.
- Das Ganze mit Wasser, Sojasahne sowie gehackten Tomaten ablöschen. Topf mit einem Deckel schließen und ca. 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
- Sobald die Kartoffeln gar sind, ist der Eintopf fertig. Kurz vorm Servieren Babyspinat in den Topf geben und alles verrühren.
- Mit Reis oder frischem Pfannenbrot servieren. Guten Appetit!
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