• Backofen auf 180° C Ober- und Unterhitze vorheizen.
• Sojamilch mit dem Apfelessig zusammen in eine mittlere Schüssel geben. Kurz umrühren und beiseite stellen.
• Kirschen in ein Sieb geben und gut abtropfen lassen.
• Vegane Butter in Würfel schneiden. Zusammen mit dem Zucker, Vanillezucker, Zimt zur Sojamilch geben. So gut wie möglich miteinander verrühren.
• Mehl, Stärke, Backpulver sowie Natron durch ein Sieb zum Teig geben und alles nur solange verrühren, bis sich die Zutaten verbunden haben. Am besten geht das mit einem Handrührgerät.
• Schokolade fein raspeln und zusammen mit den Kirschen vorsichtig in den Teig untermischen.
• Gugelhupfform reichlich einfetten. Etwas Mehl in die Form geben und gut ausklopfen, bis sich eine gleichmäßige Mehlschicht in die Form gelegt hat.
• Teig in die Form geben und gleichmäßig verteilen.
• Gugelhupf auf mittlerer Schiene auf einem Backgitter für ca. 55-60 Minuten backen.
• Mit einem Stäbchen prüfen, ob der Kuchen fertig gegart ist und dann herausnehmen.
• Den Kuchen für min. 20 Minuten abkühlen lassen und erst dann aus der Form lösen.

Kuvertüre

• Die Kuvertüre in einem Wasserbad schmelzen lassen. Kokosöl hineingeben und nach Wunsch gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen. Mit Kirschen und Blüten dekorieren.
• Nachdem der Kuchen gut ausgekühlt ist, ist er bereit zum Genießen. Guten Appetit!