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Rhabarberkuchen

Rhabarber Kuchen | vegan & einfach

Katharina
Die Rhabarbersaison ist wieder da. Und dieser Rhabarber Kuchen ist super einfach zu machen, saftig und sehr lecker. Perfekt für zwischendurch oder die Sonntagstafel.
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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 50 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 10 Minuten
Gericht Kuchen
Küche Deutsch
Portionen 1 Kuchen

Zutaten
  

  • 400 gr Rhabarber 350 gr geschält
  • 2 EL Zucker
  • 1 EL Stärke

Kuchenteig

  • 200 ml Hafermilch (Barista)
  • 100 ml Sojajoghurt
  • 1 TL Apfelessig
  • 120 gr Zucker
  • 1 Pck Vanillezucker
  • 1 EL Stärke
  • 100 gr Margarine
  • 300 gr Mehl
  • 2 TL Backpulver

Anleitungen
 

  • Backofen auf 180° C Ober- und Unterhitze vorheizen.

Rhabarber

  • Rhabarber waschen, schälen und in ca. 1 cm große Stücke schneiden. Mit 2 EL Zucker und 1 EL Stärke vermischen. Zur Seite stellen.

Kuchenteig

  • Hafermilch mit Apfelessig in einer Schüssel vermischen und für ca. 10 Minuten stehen lassen.
  • Sojajoghurt, Zucker und Vanillezucker unterrühren.
  • Margarine, Stärke und Mehl sowie Backpulver nach und nach in den Teig sieben und mit einem Handrührgerät verrühren.
  • Achtung: Wirklich nur so lange rühren, bis sich die Zutaten verbunden haben!
  • Eine runde Kuchenform einfetten oder mit Backpapier auslegen. Seiten einfetten.
  • Rhabarber darauf verteilen. Danach den Kuchenteig darauf geben und gleichmäßig verteilen.
    Rhabarber in Kuchenform
  • Kuchen ca. 50 Minuten auf mittlerer Schiene backen. Am besten führst du vor dem Herausnehmen den Stäbchentest durch.
    Rharbarberkuchen
  • Den Kuchen etwas abkühlen lassen, bevor du ihn aus der Form nimmst. Guten Appetit!
Keyword Rhabarber Kuchen, Veganer Rhabarberkuchen
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