Vegane Quiche | lecker & einfach
Diese vegane Quiche ist aus einem knusprigen Mürbeteig und einer Tofu-Lauchfüllung. Sehr lecker und mit einem kleinen Beilagensalat bekommst du echtes Frankreich-Feeling.
Zutaten
Mürbeteig
- 200 gr Mehl
- 90 gr Margarine oder vegane Butter in Würfeln
- 3-4 EL kaltes Wasser
- Prise Kurkuma
- Prise (kräftige) Salz
Lauch
- 1 Stange Lauch ca. 200 gr
- 1 EL Margarine
Tofufüllung
- 400 gr fester Tofu
- 5 EL Hafermilch
- ⅛ TL Kurkuma
- 3 EL Hefeflocken
- 2 TL Senf
- 1 EL Weißweinessig
- ¾ TL Salz
- ½ TL Kala Namak
- Pfeffer
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Stärke
optional
- 2-3 EL vegane Sahne oder Olivenöl zum Einpinseln
- Tomatenscheiben
Anleitungen
Mürbeteig
- Zutaten für den Mürbeteig in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teigball kneten. In Frischhaltefolie einwickeln und für ca. 20–30 Minuten in den Kühlschrank legen.
Füllung
- Lauch in Ringe schneiden. Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen, Margarine, Öl oder Butter in die Pfanne geben und für ca. 4–5 Minuten anbraten.
- Alle Zutaten für die Tofufüllung in einen Foodprozessor geben und zu einer homogenen Masse pürieren.
- Gebratenen Lauch untermischen.
Quiche
- Backofen auf 180° C Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Auf einem Backpapier etwas Mehl verteilen und den Teig gleichmäßig ausrollen. Quicheform einfetten. Teig vorsichtig in die Form legen und andrücken.
- Die Tofufüllung in die Form geben und gleichmäßig verteilen. Die Ränder und Füllung mit Olivenöl einpinseln. Quiche auf der mittleren Schiene ca. 35 Minuten backen.
- Für eine goldene Kruste die Quiche nach der Hälfte der Backzeit nochmal mit Olivenöl einpinseln.
- Die Quiche vor dem Anschneiden etwas abkühlen lassen. Mit einem Beilagensalat servieren und genießen. Guten Appetit!
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