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Einfache Kartoffelsuppe

Einfache Kartoffelsuppe | vegan & lecker

Katharina
Cremig, wärmend und in weniger als 30 Minuten fertig. Diese einfache Kartoffelsuppe ist perfekt für jeden Tag.
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Gesamtzeit 25 Minuten
Gericht Suppe
Küche Deutsch
Portionen 2 Personen

Zutaten
  

  • 1 Schalotte
  • 2 Stangen Sellerie
  • 2-3 EL Sonnenblumenöl
  • 450 gr Kartoffeln geschält ca. 400 gr
  • 2 TL Gemüsebrühe
  • 600 ml Wasser
  • 1/2-1 TL Salz
  • Pfeffer
  • Muskat
  • 1 EL Weißweinessig
  • ½ TL Paprikapulver

Anleitungen
 

  • Kartoffeln schälen, waschen und in grobe Würfel schneiden. Schalotte schälen und in Ringe schneiden. Selleriestangen waschen, Ende abschneiden und in kleine Stücke schneiden.
  • Einen kleinen bis mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Sonnenblumenöl, Schalotte und Sellerie hineingeben. Alles für 2–3 Minuten bei gelegentlichem Rühren andünsten. Kartoffelwürfel dazugeben und für ca. 3 weitere Minuten andünsten.
  • Gemüsebrühe im Wasser auflösen und das Gemüse damit ablöschen.
  • Alles zum Kochen bringen und für ca. 10–15 Minuten köcheln lassen. Sobald die Kartoffeln sich mit einer Gabel durchstechen lassen, sind sie gar.
  • 1/2 TL Salz, Pfeffer, Prise Muskat, Paprikapulver sowie Weißweinessig in die Suppe rühren.
  • Die Suppe vom Herd nehmen und vorsichtig mit einem Pürierstab zu einer cremigen Suppe pürieren. Vorsicht: Die Suppe ist heiß!
  • Die Suppe auf zwei Schüsseln verteilen und mit frischer Petersilie oder wie in meinem Fall gehackten Pistazien dekorieren.
  • Guten Appetit!
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